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有多少小伙伴入坑的第一个方子是曲奇或者蔓越莓饼干?咱们今天的椰蓉三角酥,就是类似的方子。

说起刚入坑那会,哪怕做个简单的曲奇,也会出现用错裱花嘴、黄油油水分离、面糊太硬、裱花袋爆袋等问题。后来我还感慨,为啥那时候,就没遇到像自己这么优秀的博主,不然得少走好多弯路啊!

哈哈,言归正传,其实烘焙玩久了,各种方子都尝试过后,反而喜欢这种简单的,不用太多的时间,就能收获一份不一样的心情,你觉得呢?

椰蓉三角酥

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↓图文版教程↓

参考量:约28片

无盐黄油80g

糖粉40g

全蛋液40g

低筋面粉120g

椰蓉60g

①先将80g黄油切小块,冬天室温软化黄油比较困难,我通常会用微波炉叮30秒,你也可以放在暖气片上,或者坐热水软化。

②软化的黄油里,加40g糖粉,这里最好不要用细砂糖,否则会残留颗粒,卖相口感都会受到影响。

③将黄油和糖粉搅拌均匀,加入40g室温全蛋液。千万不要用冷藏的鸡蛋,否则好不容易软化的黄油,又会重新凝固。

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④搅拌均匀后,过筛加入120g低筋面粉,过筛可以消除结块,让面糊更加细腻轻盈。

⑤用软刮刀切拌和压拌面糊,看不到干粉的程度就可以了。

⑥加入60g椰蓉。将面团抓捏均匀。

⑦把搓成圆柱形的面团放在油纸上,用双掌整形为三角形。

▼ 步骤10

然后包上油纸,用虎口再次拿捏平整。

⑧送入冰箱冷藏2小时,或者冷冻半小时。

⑨取出变硬的饼胚,切成厚度0.5厘米的薄片。注意如果是冷冻面团,时间一定不能太长,否则面团太硬,就容易切碎。

⑩放入垫了油纸的烤盘,送入风炉160度,烤20分钟,如果是平炉,就上下火160度烤25分钟,总之以上色为准,决定出炉时机。

做好的椰蓉三角酥,密封常温可以保存半个月!

小贴士

1、如果想多做一些怎么办?

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