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环球国际娱乐网址多少_松花蛋肠的家常做法

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分类:健康

标签: # 松花蛋 # 做肠 # 如何制作 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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松花蛋肠是一道较为新式的菜式,这道特色美食做起来许多大家都不足娴熟,做不出来纯正的味儿,可是这道菜式要是把握好方法后就可以让味儿越来越十分的美味,但是最先就需要将准备好的生鸡蛋打好鸡蛋液储备用,生鸡蛋无需放进过多,以防促使口味矛盾,再将鸡蛋液和皮蛋放进到一起开展油炸。

1.生鸡蛋挑选。采用经卫生检测达标的新鲜的生鸡蛋,陈蛋、粉碎蛋均不适合采用。

2.梳理。生鸡蛋用冷水清洗干净后,砸碎去壳,将鸡蛋液放进干净的器皿中,留意不必将鸡蛋壳渗入鸡蛋液中,鸡蛋液要在超低温下置放,不能置放太久,最好是应用前敲鸡蛋液。

3.皮蛋挑选。皮蛋规定采用成熟情况好的蛋,不成熟的、含铅量松花蛋不必采用,皮蛋要用90℃的开水煮15-20分钟后,去壳,将蛋切片,预留。

4.熬料香辛料水。在蒸煮锅内放进冷水烧开,随后将各种各样调味料用沙布包好,放进蒸煮锅内煮,适度还可以添加一些猪骨头煮,煮时维持锅内的水微沸就可以,一般煮一个半到两个小时,煮好后将料水放进冻库中冷冻预留。

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5.混和拌和。将鲜鸡蛋液、切片的松花蛋,香辛料水、盐、糖、鸡精、卡拉胶、聚磷酸盐、木薯淀粉、天博香料20982、天博香料6108等添加搅拌器中,拌和4—5分钟,搅拌均匀就可以。留意拌和后的温度不适合过高。

6.填充。拌和好的混和鸡蛋液倒进灌肠机中灌制,选用直径70Mm上下的全透明涤纶猪肠衣,真空包装灌制,每根肠的净重自定,正中间扭节,两边打卡签到,灌制好后用冷水清洗干净肠表皮及两边。

7.杀菌。填充好的半成品加工要立即做杀菌解决,不能置放太久。先将蒸煮锅内的冷水煮沸,放进半成品加工,维持锅内的温度85-90℃,90分钟,起锅。

8.制成品。起锅后的肠道当然制冷或用凉水制冷,制冷后就可以装车冷冻市场销售。

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