记得小时候就特别喜欢吃卤鸡爪，尤其是我们家附近一家卤味点做的卤鸡爪，味道至今难忘，今天就和大家分享一道美味的香辣鸡爪，鸡爪这么做最解馋，香辣可口，软烂脱骨，每次一上桌就会被抢光！

所需原料：新鲜鸡爪500克、红辣椒和青椒各一个、洋葱半个、葱姜蒜少许、豆豉、老抽、孜然粉、胡椒粉、料酒和卤料包（一般超市就有、也可以自己买食材用纱布包起来）等调味品适量；

1.鸡爪用清水冲洗干净，将鸡爪的指甲用剪刀剪掉，除掉表面的附着物以后，放入清水中浸泡十五分钟，将鸡爪中的血水泡出捞出沥干水分备用；

2.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将卤料包放入锅中，倒入适量的老抽、料酒和胡椒粉，然后再将鸡爪倒入锅中，盖上盖子煮十五分钟左右即可关火，浸泡四个小时左右（时间越久越入味）；

3.将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入空盘子备用（鸡爪要完全浸泡入味才可以了）；

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4.豆豉用刀背轻轻压碎，放入空碗中备用，青椒、红椒、洋葱等食材用清水冲洗干净，放入空碗中备用；

5.锅中加入足量的食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的鸡爪倒入锅中，持续用小火慢炸，待到鸡爪表面有褶皱产生，即可出锅装盘备用（鸡爪表面的褶皱可以确保口感，使其更容易入味）；

6.锅中留少许食用油，将切好的葱姜蒜、洋葱、青椒、红椒和豆豉一起倒入锅中，持续用中小火快速煸炒出香味（不要用大火，否则很容易炒糊锅）；

7.最后将炸过的鸡爪倒入锅中，加入少许胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可关火出锅，这样一道美味的香辣鸡爪就完成了！

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